Есть ли вообще сроки годности?

Кипячёная вода, как и любая другая, которая используется для питья и приготовления пищи, имеет строго определённые сроки годности.

Связано это с тем, что при тепловой обработке меняется её структура и свойства.

И хотя сам процесс кипячения убивает опасные микроорганизмы, кипячёная вода больше подвержена повторному заражению вирусами и бактериями.


Сколько может храниться?

Сроки годности для разных температурных условий:

  • при комнатной температуре не более одних суток;
  • в холодильнике двое-трое суток (это связано с тем, что при охлаждении взаимодействие с микроорганизмами замедляется).

По нормам СанПиН 2.4.2.2843-11 в оздоровительных и образовательных детских учреждениях воду необходимо менять каждые 3 часа с момента её кипячения. В других учреждениях замена производится через 24 часа.

Оптимальные условия

Для того чтобы вода была пригодна к использованию, необходимо соблюдать следующие условия:

  1. Какая бы посуда не использовалась, она обязательно должна быть закрыта крышкой.
  2. Важно не допускать воздействия прямых солнечных лучей. Рассеянный свет допускается.

Можно ли использовать после истечения сроков годности?

После истечения срока годности воды использование её для питья или приготовления пищи не допускается. После кипячения она способна впитывать из воздуха болезнетворные микроорганизмы, вирусы и бактерии.

Употребление после долгого хранения может вызвать:

  • диспепсию;
  • диарею;
  • кишечные инфекции.

Самым чистым и полезным считается крутой кипяток – вода сразу после закипания. Как только она начинает остывать, появляется всё больший риск заражения микроорганизмами. Для того чтобы не нанести вред здоровью, воду с истекшим сроком необходимо вылить и запастись новой.

Важно! Использовать после истечения сроков для готовки пищи кипячёную воду не рекомендуется, так как повторное нагревание до 100°C повышает концентрацию примесей, в том числе тяжёлых металлов.

Как правильно хранить и сколько?

В домашних условиях можно использовать:

  • стеклянную посуду (кувшины, бутылки и т. д.);
  • эмалированную посуду (чайники, кастрюли и т. д.);
  • керамическую или глиняную тару;
  • изделия из качественного термоустойчивого пластика (полиэтилентерефталат), на которых имеется маркировка «PET».

Лучше всего хранить воду в стеклянных бутылках с пробковой крышкой.

Основные правила:

  1. Хранение воды более, чем сутки допускается, но при условии температуры воздуха не выше 4-5°C.
  2. Если в помещении жарко, менять кипяток нужно чаще – каждые несколько часов.
  3. Материал, из которого сделана ёмкость для воды, не должен вступать в реакцию с жидкостями при нагревании. Например, пластиковая тара без маркировки «PET» будет способствовать проникновению частиц материала в воду, что приведет к её токсичности.

В различных учреждениях

По нормам СанПиН 2.4.2.2843-11 для образовательных и оздоровительных детских учреждений (в том числе ДОУ) вода должна храниться в эмалированных чайниках. При этом запрещено нагревать её в кастрюлях и другой не предназначенной для этого посуде.

После длительного кипячения (от 5 минут) в электронагревателе, её сразу помещают в чайники, где она остывает. Мероприятия по хранению именно кипячёной воды СанПиН определяет только для детских учреждений.

В других («взрослых») организациях действует СанПиН 2.1.4.1116-02. Эти правила распространяются на все виды питьевой воды:

  1. Хранение не более 24 часов.
  2. Температура воздуха от 5 до 20°C.
  3. Закрытые ёмкости для хранения.
  4. Недопустимость попадания прямых солнечных лучей.

Заключение

Кипячение – это самый доступный, а иногда единственный, способ получить питьевую воду. Но если хранить неправильно или использовании после истечения сроков годности она может быть вредна, а в некоторых случаях даже опасна.